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《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。”多彩郑家羊肉火锅，味鲜而醇，清汤做底，讲究的就是一个“鲜”。黄焖羊肉更是一绝，蘸上秘制的酱料，肉质鲜嫩，入口香醇。这里的羊肉主要是黑山羊，这种山羊的生长环境必须在2500千米左右。高山放养使其具有了肉质鲜美、肥瘦相间的特点，入口不膻，是最具地方特色的羊肉。烹制的秘方也是流传自宫廷，至今已经有几十年之久了。

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