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腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。 油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。 霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。 此外，数据显示，人们对“酒”的态度可谓爱恨交织，90%的人担心喝酒致癌，而还有10%的人则想通过喝各种黄酒、果酒、葡萄酒来防癌。 数据研究显示：癌与吃关系密切 百度大数据显示，关心癌症与饮食关系的网友非常之多，每个月的相关搜索都在50万次左右。 而官方的调查也证实癌症与饮食关系密切，据全国肿瘤登记中心调查显示，膳食与营养因素相关的癌症占到30%以上。有关专家指出，癌症的发病与饮食的关系密切。 专家指出，我国在上世纪70年代以前，居民的食谱中，80%都是谷物，烹调方式以蒸煮熬为主，很少油炸煎炒。上世纪70年代中国癌症发病率低于 100/10万;到了上世纪70年代后期，居民餐桌上的食品结构发生了重大的转变，烹调方式也变成了主要以煎炒烹炸为主。正是在此期间，我国每年新发癌症病人，由上世纪70年代不足100万发展到上世纪90年代接近200万，再到目前超过300万的惊人增长。尤其是原本排序在后的大肠癌已经跃居到现在癌症排行榜的第3位。 全国肿瘤登记中心调查数据就显示，一些地区存在着某种癌症发病率明显高于全国的平均值，也就是高发区，如江苏启东肝癌高发，河南的林州，由于长期吃腌渍食品，食管癌发病率高于全国平均值数倍;台湾喜食槟榔，台湾口腔癌发病率在全球居于前列。
国内外研究学者发现，腌渍食品与胃癌、结直肠癌和鼻咽癌有关;红肉类(牛羊猪肉)、高脂肪的摄入可能与结直肠癌、乳腺癌的发生有关;食物添加剂可能增加膀胱癌的危险性。 除了致癌食品，治疗癌症的食品也是网友们热衷的搜索对象，网传能够防癌甚至治疗癌症的食物有270多种，在百度大搜索中排名靠前的包括杏、金针菇、海参、蜂蜜、葵花子、玉米、芦笋等，最近搜索比较火的是生饮土豆汁。 那么这些食物是否真的有如此功效?一些医学专家就表示，其实不推荐通过食品进行癌症的治疗。国外研究显示，某些食物没有预防癌症作用，比如胡萝卜素不能预防肺癌，最好预防措施就是戒烟。 |
回答者：巴倒 （级别：黔中学生） 日期：2015/4/20 23:36:35 |
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