清末民初，茅台镇是黔北重要交通口岸，贵州省三分之二的食盐由此起运各地，茅台镇因此名声在外，随着盐业的发展，酒业也兴盛起来。茅台酒随盐一道被马帮运往外地，并逐渐名声大振，渐渐声望胜过了盐业。
据成书于清道光年间的《遵义府志》记载:"茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。……茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石"。清光绪年间，"茅春、茅台烧春、回沙茅台"已远销诸�。涠捞毓ひ找泊筇宥ㄐ�。
据1939年编的《贵州经济》记载：“满清咸丰以前，有山西盐商来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲药,以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法，以茅台为名，特称’茅台酒’”。
1949年，茅台酒生产凋敝，仅存三家酒坊(成义、荣和、恒兴)，道光年间烧坊不下二十家的繁荣局面早已不再，茅台酒的生产已到了破产的边缘。
成义、荣和、恒兴三家烧坊分别为：1862年，华联辉创办“成义烧坊”，所酿茅酒人称“华茅”，酒名回沙茅台，人称“华茅”，常年产酒1.75吨，最高年产5吨;1879年王荣(又名石荣霄)、孙全太和天和号老板合资创办“荣和烧坊”，所酿茅酒人称“王茅”，后期“王茅”得风气之先，最早开创了茅台酒的辉煌，素有“天下第一茅”之称;1929年，周秉衡投资兴建“衡昌烧坊”，1938年周因倒卖鸦片破产，赖永初收购了“衡昌烧坊”并更名为“恒兴烧坊”，1947年“恒兴烧坊”生产的酒定名为“赖茅”。
根据《茅台酒厂志》、《仁怀县志》等官方资料的记载，仁怀县pa体育app官方下载通过没收、接管和赎买的方式，将成义(华茅)、荣和(王茅)和恒兴(赖茅)三家茅台镇上规模最大的私营烧坊(过去民间称酿酒作坊为烧坊)国有化，1953年成立了贵州茅台酒厂。
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