欢迎访问黔晓得
|
阳明宴是修文传统菜肴与阳明文化的有机结合，具有地方饮食文化特色的专门宴席， 分传统阳明宴和现代阳明宴，由修文阳明宴研究会研制和管理。
第一道菜：幽竹劲节 阳明先生爱竹，其诗文"却惭幽竹节喻动，喜看梅花骨自春"以竹喻人的气节。他谪居龙场期间，潜心悟道，不畏权势。此菜把修文民间鲜折耳根掐成寸段，洗净，加辣椒、姜、葱等佐料凉拌而成，命名"幽竹劲节"，以表现阳明先生的情操。 第二道菜：红云娇客 阳明先生在龙场时,喜食乡民腌制的泡菜,尤其是泡红辣椒。此菜列入阳明宴后, 据其颜色鲜红及阳明先生诗句"远客日怜风土异,空山惟见瘁云浮"，取"娇"为"椒" 之谐音，故名"红云娇客"。 第三道菜：玉盏春光 阳明先生酷爱贵州自然风光，其诗作中多有吟咏，如"贵竹路从峰顶入，夜郎人自日边来"传为名句。先生又酷爱踏青，居龙场时写有描绘春日美丽的《春行》、《六广晓发》、《村南》等诗。此菜根据阳明先生诗句"玉盏春光传柏叶"而得名，通过传统玉粉窝头的造型和色味变化，表达阳明先生热爱自然的感情。 第四道菜：瑞鸟朝阳 阳明先生居龙场时，怀心悲愤，曾作《南溟》一诗，以"瑞鸟"和"灵禽"自诩。此菜经过对萝卜等蔬菜的造型变化，借以表现阳明先生"野夫终不久龙场"的志存高远的胸襟。 第五道菜：六广河鲶鱼 修文民间故事中有阳明先生送六广河鲶鱼于贵州巡抚王质，促使王质及其他官员开始关心百姓疾苦，六广河鲶鱼因此得以传名数百载。六广河鲶鱼肉质细嫩，美味爽口，为不可多得的美食，是修文传统名菜。 第六道菜：荒原野烧 阳明先生居龙场时，木阁箐发生山火，给当地老百姓生活带来极大困难，先生因此忧心如焚，遂到该地看望。时逢元宵，当地百姓拾得被野火烧死的野兔一只，做菜招待先生。先生食不甘味，回来后写下《元夕木阁箐山火》和《山途》等诗，诗中有"处处荒原野烧余"的诗句，表现了先生忧民之心。阳明宴以此为据，故癣传统菜"黄焖野兔"收入菜谱，取名"荒原野烧"。 第七道菜：骟鸡豆腐 此菜为修文传统名菜。阳明先生曾将江南点豆腐的技艺传教给龙场百姓，足见先生喜食豆腐。后又将骟鸡云骨剁成肉末掺入豆浆煮熟成菜的技术传授给六广彝民，豆腐别具风味，成为当地招待贵客的名菜。 第八道菜：扎佐蹄膀 修文扎佐镇数家餐馆所创传统名菜，往来商客均要驻足品尝。此菜为取本地优质肉猪大腿处，洗净皮毛滤干，入油锅煎炸炖熬而成，佐以香葱、大蒜、八角等制成火锅，为冬季大补之佳肴。 第九道菜：西山蕨菜 阳明先生常以野生蕨菜为食，曾写下《西山采蕨》一诗。西山，即修文县城西门坡。此菜为修文民间常用的家常小菜。 第十道菜：炒野菌 阳明先生常与乡民一道上山采摘野菌。野菌烹饪之后清香可口，亦为民间喜爱的菜肴。 第十一道菜：清炖鹅汤 阳明先生居龙场时住玩易窝和阳明洞，因山洞阴湿，附近乡民经常送鹅汤助其驱寒补身，故将此菜收入阳明宴菜谱。 第十二道菜：酸菜洋芋汤或瓜尖小豆汤 此菜爽口不腻，汤鲜味美，为修文民间家常小吃。 阳明宴十二道菜为阳明宴的主菜，另有主食，为米饭或包谷饭，配席间小吃（主要有野菜饺子、玩易窝窝头、龙场小包子）；席间饮用酒为阳明宴酒或保龄酒。酒酣饭足后饮六屯高峰苔尖茶，或尝六广河牌猕猴桃。 |
||||
|
||||
|
回答者：gzadmin（级别：）日期：2012/3/12 23:06:38
|
||||
| 提问者对该答案的评价： | ||||
| 感谢您的精彩解答 |
|
|
